HOT ! COI - Phaidon 料理本 《英語》

こちらは【英語】表記です。状態は写真でご確認下さい。全 304P【絶版】サンフランシスコで最も有名なレストランの一つ 『 COI クア 』。この名の由来はフランス語のquietやtranquilといった落ち着いた、静穏なといった事を意味するそうだ。店内も穏やかな雰囲気をもっており、レストランの批評家が「モダンな日本の茶室のよう」と表現した程だ。現在２ツ星を獲得しているこのレストランのシェフを務めるのが Daniel Patterson ダニエル・パターソンである。Daniel Patterson ダニエル・パターソンはマサチューセッツに生まれ、母はフランス語と歴史の教師、父は弁護士をしていたそう。だが彼は14歳から皿洗いとしてレストランで働き始める。そして25歳の時にソノマへ引っ越し、そこでレストランをオープンする。5年後の賃貸契約が切れるまで営業し、ワイン・スペクター曰く“町で最も優れたレストランだった”そうだ。その後いくつかのレストランを開き、2006年に COI クアを始めた。彼の料理は創造的でありながら地元の素材にこだわり、知識の探究を欠かさない。哲学として、最新の料理技術と地元の食材を融合させ、料理がその土地や記憶、感情を語りかけてくる野生的であり文化的な料理を作り上げる事、を考えているそうだ。この本の中で彼の料理のレシピが公開されているが、各料理ごとに記されているコラムも是非読んで頂きたい。彼が何に対してどのようなインスピレーションを受け、どのような形でそれを伝えようとしているのか、レシピの更に奥の根幹的な部分を見る事ができるはずだ。#料理本#フランス料理。イタリアのヴァイオリン製作の傑作、1620-1850。François-Marie PAST-PRESENT。手芸本 洋書 クリスマス オーナメントとストッキング 100以上のデザインと図案。ウォルトディズニーワールド Walt Disney world 洋書 1979。洋書 Cook the Mountain - Norbert Niederkofler。Gabriel Orozco ガブリエルオロスコ　洋書。直筆サイン入り ジャッキーチェン IAM JACKIE CHAN。ブガッティ タイプ57 写真集「Bugatti Type57」。Anthony Kenny Wittgenstein 英語版。洋書 GRACE: Thirty Years of Fashion at Vogue。洋書 THE BATMAN YEAR ONE。洋書 Moebius / Die hermetische Garage。洋書 THE PERFECT GENTLEMAN JAMES。mader’s reptile and amphibian 3rd ed。オフィシーヌユニヴェルセルビュリー 美容レシピ集「Natural Beauty」