HOT ! NOMA 2.0 /René Redzepi ノーマ/レネレゼピ René Redzepi and Noma 2.0 - Monocle

René Redzepi and Noma 2.0 - Monocle。noma。Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean | Rene Redzepi ほか。革新的な料理のアプローチを探求した書籍。- タイトル: Vegetable Forest Ocean- シリーズ名: NOMA 2.0- 著者: René Redzepi, Mette Søberg, Junichi Takahashi- 出版社: Artisanisbn978-1-64829-172-2 匿名配送 Noma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2綺麗な本です。落書き等ありません。デンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。シェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。ニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。NOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。美品中古ご覧いただきありがとうございます。。noma-rene-redzepi-pop-up-。洋書◆機関車トーマス コンプリートコレクション 26巻分 本 絵本。HANDS OF LIGHT & LIGHT EMERGING セット。洋書 THE AUDIO DESIGNER'S TUBE REGISTER vol.1。能登地震寄付DISNEYANA 英語　未使用 ハードカバー 1994 大型本。スカンジナビア　デザイン　インテリア　家具　洋書　建築　Aalto アアルト。洋書 A Little Girl Dreams of Taking the Veil。洋書 Queer Cinema, The Film Reader。STEP INTO READING Level3 31冊セット。洋書 Dragon Masters 1-23 Griffith's Guide。[モノクロ画多数]チェコの古い植物図鑑(1932年)/ボタニカルアート 植物画/。UNION ISSUE N°14 ユニオンマガジン